桃農家の栽培日記2016-前半

桃とみかんの農家「よけそ農園」
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桃農家の栽培日記2016-前半


2016/08/07
【なぜそこまで高い糖度にこだわるのか?】
川中島白桃の収穫
木になっている川中島白桃
いよいよ桃のシーズンも終わりに近づいてきました。

今年の桃は天候にも恵まれ、糖度の高い甘い桃を収穫することができました。
つい写真を撮り忘れていたのですが「27.3度」が川中島白桃で出ました!

川中島白桃は 「15度」という糖度が平均と言われていますが、この結果はかなりの成果を出すことができたと自負しています。

桃の美味しさは「甘さ」が大きな比重をしめていると思いますが、ただ糖度の向上だけを考えているわけではありません。

そして、「27.3度」という桃は全体のごくごくわずかで、当園すべての桃がその糖度を出せるわけではありません。

ですが、最高糖度がそれだけ出せるということは、すべての桃のレベルが上がっていて、お客様に届く桃もそれだけ甘い桃になるということです。
品質の低い桃が召し上がって、残念な思いをさせてしまうことがなくなります。

ここ数年、「白鳳」などのお中元のお届けの多い時期に限って連日雨が続き、どうしても桃の味が水っぽくなってしまう時がありました。

どうすれば甘くできるんだろう?と悩み、
肥料・剪定・摘果・収穫などすべての作業について見直しをおこない、アドバイスなども受けながら徹底した結果、この「27.3度」という糖度を出すことができました。

品質を高めていくことはこのまま継続するのはもちろんですが、これからはより多くの人にこの桃を食べてもらいたい!という気持ちが強くなってきました。

ぜひ一度ご賞味くださいませ!
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2016/07/30
【適熟の桃は美味しさが違います】
川中島白桃の荷姿
2016年川中島白桃の最高糖度
いつのまにか桃の収穫も終盤にさしかかっており、現在は「川中島白桃」を収穫しています。

いつも思うのですが、桃は本当に難しい!
何がもっとも難しいかというと「熟期のタイミング」です。

注文が重なり、今出荷したい!という時にかぎってその時の品種の桃が熟していなかったり、今度は熟すのが早すぎて収穫が追いつかないということが起こったりします。

早く収穫しすぎると甘さも薄く、固すぎたり渋みがあったりしますし、今度は熟しすぎると桃を収穫した時に指が当たって、指のあとが残ってそこから変色してきたりします。

私たちもできるだけ適熟の桃を送りたいという気持ちがあるので、熟するのを待ってしまい、どうしても発送が遅れてしまうということが起こってしまいました。お待たせしたお客様には申し訳ありません。

ただ、味にはご満足いただけたようで「甘かったー!」のお声を頂いております。

川中島白桃では 25.2 度の糖度を出すことができ、今年の最高値をさらに更新することができました。
食べてみると砂糖やはちみつを感じさせるような甘さです。

ここまで糖度が上げることができるようになってきたので、お客様にいわゆる「はずれ」の甘くない桃が届くことがほとんどないと思います。安心してご注文くださいませ。

お盆までは桃をお届けできるかと思います。
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2016/07/16
【甘い桃を見分けるためのポイントは?】
ちよひめ
ちよひめ
『白鳳』『嶺鳳』という当園でもっとも多い桃の収穫がピークを迎えています。

お中元の時期なのでいただくご注文の数も多く、どんどん発送しておりますのでもうしばらくお待ちくださいませ!

以前の記事でも書いていますが、栽培方法を変えたことにより、糖度が高い桃を今シーズンは収穫できています。

画像の左下の桃のように白いそばかすのような点が多いものが甘い桃であることが多く、この点のことを『果点(かてん)』といいます。甘い桃を見極めるには重要なポイントです。

最近では最高記録も更新し、20度超えもちらほら出るように!
20度を超える桃は画像のように果点まみれになって、表面が白い状態になっています。

以前は赤くて表面がきれいな桃をお送りしていたのですが、食味の良さを最優先した桃を選んでいます。

20度超えになると甘さが口の中に食べた後でも残っているような状態になります。甘すぎるという方もいらっしゃるかもしれませんね。
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