塩レモンの作り方(レシピ・保存方法)【レモンソルト】

桃とみかんの農家「よけそ農園」
桃とみかんの「よけそ農園」 > 塩レモンのレシピ

塩レモンの作り方(レシピ・保存方法)【レモンソルト】

塩レモンの作り方【レモンソルト】

塩レモン最近話題の「塩レモン」はレモンを丸ごと塩漬けにして発酵させた調味料。
中東(モロッコ)やフランスなどでよく使われる調味料です。
レモンのさわやかな香りだけではなく、味も料理にアクセントが出ると評判の調味料で、煮込み料理やサラダ・パスタ・グリル料理などさまざま料理に使用することができます。

ここではよけそ農園の安心で安全な「レモン(和歌山県産)」を使って塩レモンを作ります。
誰でも簡単にできて失敗しにくい方法なので、ぜひ覚えておいてくださいね。


↓ 国産レモンのお買い求めはこちらからどうぞ↓

レモン【国産レモン】柑橘農家から送料無料のお取り寄せ

塩レモン(レモンソルト)は、レモンと塩を入れて1ヶ月漬け込んで作る万能調味料。
漬けたては酸味も塩分もとがっていますが、長く置くほど酸味・苦味・塩分がまろやかになります。酸味が穏かになってくるので酸っぱいのが苦手な人でも召し上がれるはず。
お肉を漬けておくと、やわらかく美味しくなったり、魚料理に使っても、臭みを消してくれます。
野菜料理にもよく合います。さらに刻んだ塩レモンにオリーブオイルやスパイスなどを加えて、サラダのドレッシングなどにもおススメです。

輸入品よりも旬の国産品を使う方が香りも味わいもぐっとあざやかです。
レモンの旬に仕込めば1年以上持ちますから、次のシーズンまでたっぷり仕込んでおけば大丈夫!
塩レモンであなたのお料理のレパートリーを広げてください。

塩レモンの材料を用意する

Step-01

塩レモン(レモンソルト)の作り方

塩レモン(レモンソルト)の材料
レモン
1kg
200g(レモンの重さの約20%)
砂糖
50g(レモンの重さの5%)
密閉瓶
作る量に合わせて(今回は750mlを2本)
香辛料
お好みでどうぞ
次に進む

瓶を消毒します

Step-02

塩レモン(レモンソルト)の作り方

塩レモン(レモンソルト)の瓶の消毒

まずは下ごしらえ。
ビンを熱湯で煮沸消毒します。

ビンに熱湯を少し注いで傾け、回します。湯を捨ててからきれいな布巾などで水気をよくふき取ります。ビンの口を下にして、日の当たるところで乾燥させます。

次に進む

レモンを水で洗います

Step-03

塩レモン(レモンソルト)の作り方

塩レモン(レモンソルト)のレモンの水洗い

レモンを水で洗います。

写真はボウルで洗っていますが。流水で洗うのがおすすめです。洗剤やスポンジなどは使わないで手洗いをしてください。 レモンは収穫してそのままの状態でお届けするのでひとつひとつ、ていねいに洗うようにしてください。

次に進む

レモンの皮の殺菌

Step-04

塩レモン(レモンソルト)の作り方

レモンの表面の殺菌

沸騰したお湯にレモンを30秒ほどくぐらせ、レモンの皮の表面を殺菌します。

雑菌が付いたままだとカビが生える場合があるので、熱湯殺菌を行います。

あまりやりすぎるとレモンが煮えてしまうので30秒ぐらいで止めておいてください。

次に進む

レモンをカットします

Step-05

塩レモン(レモンソルト)の作り方

レモンをカットします

カットする大きさはお好みでOKです。

今回は約2cmほどの厚みに切り、それをそれぞれ、銀杏切で4等分しています。

レモンはどんな切り方でもOKなのですが、できるだけ果汁が出やすい切り方にするのがポイントです。縦に切るよりも横に切る方が果汁がたくさん出やすいです。

次に進む

塩とレモンを瓶に入れます

Step-06

塩レモン(レモンソルト)の作り方

瓶にレモンと塩を入れます

カットしたレモンと塩を交互に瓶に入れていきます。レシピの分量を量るのに、家庭用の量りの上において作業すると便利です。


1.レモンを瓶に3分の一ほど入れます。
2.塩を3分の一ほど入れます。
3.塩の上にレモンを3分の一ほどいれます。
4.塩を3分の一ほど入れます。
5.残りのレモンを入れます。
6.残りの塩と砂糖をレモンの上に入れます。


お塩の量の目安はレモンの重さの約20%です。砂糖は最後に加えます。

塩レモンの出来上がり
次に進む

キチンと蓋をして冷蔵庫に!

Step-07

塩レモン(レモンソルト)の作り方

塩レモン(レモンソルト)

出来上がったら、きちんと蓋をして冷蔵庫で1か月で出来上がりです。

出来るだけ毎日瓶を逆さまにしたり、上下に振るようにして、水分を全体に回すようにすると失敗しませんよ!

もし、4日~5日水分が瓶の8分目ぐらいまで上がってこないときは、20%濃度の塩水を足してあげればOKです。

塩が溶けてトロリとしたシロップ状になって、さわやかな香りが立ち始めたらでき上がりです。
塩レモンの保存はあくまでも冷蔵庫が基本、冷蔵庫できちんと保存しておけば1年~2年は保存が可能です。
お肉料理はもちろん魚料理からサラダまで幅広く使えますから、あなたのお料理のワンポイントにお使いください。
次に進む

お好みでこんなのも!

Opiton-01

塩レモン(レモンソルト)の作り方

塩レモン(レモンソルト)のスパイス入り!

お好みで、スパイスなどを一緒に入れてもおいしいですよ!

写真は和歌山県産の山椒を入れてみたものです。

あまりたくさん入れるとレモンの風味が負けてしまうので、少しだけ入れるのがコツです。

このページのトップへ

桃とみかんのよけそ農園

桃とみかんのよけそ農園
  • 塩レモンを安全な国産レモンで
  • 蜂蜜レモンを安全な国産レモンで
FAX注文用紙
メールについて お支払いについて お買い物について
「よけそ農園」では、お客様からいただきましたメールへのお返事は、必ず2営業日以内に返信させていただいております。
万一、メールをお送りいただいたにも関わらず、当農園より返信が届かない場合は、大変お手数をお掛け致しますが、再度ご連絡下さいます様、お願い致します。

項目見出しクレジットカード
【ご利用可能なクレジットカード】
クレジットカード
VISA/Master/NICOS/UFJ/DC/JCB/AMEX/Diners

項目見出し代金引換(手数料260円)
ゆうぱっく  
項目見出し銀行振込(振込手数料はお客様ご負担)
 三井住友銀行

お支払い方法について詳細はこちら

項目見出し「よけそ農園」では、ご注文後、商品を出来るだけ早くお届けするために、初めてお買い物をされるお客様に【クレジットカード決済】または【商品代引】をお奨めしております。

項目見出しご注文の際には正しくメールアドレスをご記入されているかご確認ください。ご注文後のご連絡がとれず、ご迷惑をおかけいたしますのでよろしくお願い申し上げます。

※一部離島につきましてはお届け日、時間帯のご希望に添えない場合もございます。

個人情報について 送料について お届け時間帯の指定について
よけそ農園は、お客様の個人情報の取り扱いには万全の注意を払っており、お客様の個人情報を、あらかじめ示した提供先(運送会社や決済管理会社等)以外の第三者に開示もしくは提供することは一切致しません。

項目見出しゆうパック
 送料無料でお届けいたします。
 北海道・沖縄へのお届けは【770円】、東北へのお届けは【280円】の別途送料をいただいております。

配送日と時間の指定が可能です。
配達日指定のご希望がある場合、発注日よりなるべく一週間以降でご指定下さい。

時間帯は下記の時間帯からお選びいただけます。
午前中・12時~14時頃・14時~16時頃・16時~18時頃・18時~20時頃・20時~21時頃

よけそ農園(桃・みかん・国産レモンのお取り寄せ|通販|通信販売)

和歌山県紀の川市貴志川町長山1278

当サイト内の写真や文章、すべての内容につきまして無断転載・転用は、これを固くお断りいたします。

Copyright (C) Yokeso Farm. All Rights Reserved.